“裱花的经验非常少，尽管已经学习烘焙很久了。。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。
材料：
蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g
抹面：淡奶油300g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量
裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅花裱花蛋糕的做法步骤
-
1蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态 -
2蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态 -
3加入玉米油 -
4充分搅打均匀 -
5倒入牛奶 -
6搅打均匀 -
7筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 -
8打匀 -
9取1/3蛋白加入蛋黄糊中 -
10翻拌至大致均匀 -
11倒回至剩余的蛋白中 -
12翻拌均匀 -
13倒入模具约8分满，轻震出大气泡 -
14送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟 -
15出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉 -
16待凉透后脱模 -
17片成两片备用 -
18300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态 -
19滴入适量蓝色素调色 -
20将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面 -
21抹平 -
22撒适量蜜红豆 -
23表面再用奶油抹平 -
24放上另一片蛋糕片 -
25然后在表面抹一层奶油，抹平 -
26底部边缘挤一圈小花装饰，备用 -
27黄油在室温下软化后打发 -
28分次加入100g淡奶油 -
29搅打均匀 -
30加入蜂蜜 -
31搅打均匀 -
32取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色 -
33另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用 -
34先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可
小窍门
1.淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；
2.抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；
2.抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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