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诗文	麻辣牛肉干
释义	“麻辣，筋香。” 食材明细 主料 腌制牛排 适量 辅料 玉米油 适量 花椒粉 适量 孜然粉 适量 辣椒红油 适量 麻椒酱 适量 麻辣 口味 炸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 麻辣牛肉干的做法步骤 1 过年时囤了太多的牛排，占用了冰箱大部分位置，今天拿出解冻，给孩子做牛肉干。 2 解冻好，去除包装，清水洗一下。（这是腌制好的牛排，所以说不用再放调料腌制了。） 3 冷水下锅。 4 煮一两滚儿捞出。（牛排可能经过处理，挺嫩的，所以不用长时间卤制） 5 温水洗去浮沫儿，控一下水。 6 切成粗条。 7 油温四五成热，放入牛肉条。 8 中小火炸制，时不时用筷子抄一下，防止上色不均匀。 9 喜欢稍微嫩点的，炸制时间不要过于长，否则不好嚼。我大约炸了六分钟左右。 10 捞出控油，其实这一步已经可以拿着吃了，咸度刚刚好。 11 锅里油倒出来，凑着油锅，把炸好的牛肉干倒进去，倒入适量孜然粉，辣椒粉，白芝麻。 12 翻炒均匀。 13 再倒入适量辣椒红油和麻椒酱。 14 翻炒均匀即可。 15 成品。 16 成品。 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 凉菜   家常菜
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