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诗文
广东肠粉
释义
“广东人的早餐至爱—肠粉。”
食材明细
主料
粘米粉
160g
澄面
100g
粟粉
20g
水
940g
辅料
肉末
100g
葱
2根
虾仁
100g
调料
油
10g
生抽
50g
蚝油
20g
水
20g
清淡 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
广东肠粉的做法步骤
1
把所有的粉混合加凉水调成米浆备用。
2
煮酱:按上面调料份量,开火先放油、再放生抽、蚝油,加水煮开,倒进碗里待用。
3
葱洗干净切花。
4
肉末加生粉、生抽搅拌均匀后加点水一起搅拌,肉末吸收水分后加点油搅拌均匀锁住水分,待用。
5
虾仁解冻洗干净待用。
6
另备刷子和油约50g,刷蒸盆用。
7
蒸盆刷薄油。
8
勺子充分搅拌米浆后,勺进大约一汤勺的粉浆入蒸盆,大概可以薄薄铺匀蒸盆的样子,放点肉末或虾仁和葱花,马上放进烧开水的锅上大火蒸约2分钟。
9
看到粉皮凸出形成一个个大气泡就是熟了,可以提出锅了。
10
用刮子刮成粉卷上碟。
11
进食前淋上刚才煮的酱油汁,广式早餐妥妥的享用~
小窍门
粉浆放蒸盆前一定充分搅拌均匀,放蒸盆后一定马上上开水锅大火蒸。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 早餐
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更新时间:2026/1/12 15:27:14