“看到君之的一款杂粮面包，用各种粗杂粮现磨自制杂粮粉。顿受启发，手边的那个“健骨黑豆粉”正好可以用来做这款面包。
据说，这款面包“通过将杂粮粉加水煮熟形成熟面糊，大大的提高了整个面包的含水量，使得这款面包的口感非常松软细腻，十分可口。。。。完全不会感觉到自己是在吃杂粮面包”。
试试就知道。好像还真是，虽然在拉膜的时候可以看到杂粮的粗颗粒，但吃到嘴里，好像还真是没有感觉到它们的存在。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆香健骨面包的做法步骤
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1用料：高筋面粉125克，健骨黑豆粉35克，水70克+50克，干酵母3克，盐2克，细砂糖5克，黄油6克。 -
2将健骨黑豆粉和70克水放入小锅中混合均匀，然后中火加热并不断搅拌至煮沸，成为稠厚的熟面糊。 -
3离火，冷却后备用。 -
4在大盆里倒入高筋面粉、干酵母、糖、盐混合，再加入冷却的面糊和50克水。 -
5搅拌到面筋生成，加入软化的黄油。 -
6继续揉至可以拉出薄膜。 -
7放入大碗里，盖上保鲜膜或湿布进行基础发酵。 -
8面团长大至两倍，发酵完成。 -
9将面团彻底揉出空气，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。 -
10将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。 -
11从上向下卷起，卷的时候，边卷边将两边往中间收。 -
12形成做成橄榄型，收口向下放置。 -
13将面团放在铺有油纸的烤盘上，进行最后发酵。 -
14面团长到两倍大。 -
15在表面筛一层高筋面粉。 -
16放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。 -
17面团表面呈金黄色，出炉，置晾架上冷却。
小窍门
1、杂粮粉可以根据自己喜好任意替换。
2、烘烤火力与发酵时间需根据实际情况酌情调整。
2、烘烤火力与发酵时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙