“银鱼煎蛋，加了点青椒丝，葱花，鲜美中还带点微微辣椒丝，可口下饭，喜欢就试试哦。鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋，也可以用家鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，适合自己的就是最美味的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
银鱼煎蛋的做法步骤
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1备好食材。 -
2银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥） -
3青椒切丝。香葱切好。 -
4鸡蛋打散，至少搅打50下。 -
5加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。 -
6锅中入少许油，热锅。 -
7加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。 -
8因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。 -
9熟了即可关火，煎久了口感会老。 -
10装碟。
小窍门
1、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。
使用的厨具：炒锅
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