“家庭版黄焖鸡，味道一点都不输小馆子，还健康实惠。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
家常黄焖鸡的做法步骤
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1半只鸡，剁小块清洗干净，适量料酒，盐腌制20分钟。
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2干香菇热水泡开，生姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰断。
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3起锅半锅凉水放入鸡肉，大火烧开焯水，水开2分钟即可，捞出鸡肉。
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4凉锅凉油，小火放入冰糖慢慢炒糖色，变成琥珀色冒小泡泡时倒入鸡肉。
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5转中火，翻炒均匀，将所有的辅料加入炒香，加生抽，老抽翻炒均匀。
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6加入泡香菇的水，和所有香菇，水量不够再加开水，没过鸡肉，大火烧开。
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7转中火，调去食盐，白糖，陈醋，炖10分钟，注意观察锅里的汤汁，不要烧干了。
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810分钟后，锅里还有少量汤汁，加入青椒，翻炒至青椒熟，即可出锅。
小窍门
1、鸡肉要选择嫩一点的，小一点的鸡。
2、糖色不会炒可以省略。
3、时刻观察锅里的水，不要烧干了。
2、糖色不会炒可以省略。
3、时刻观察锅里的水，不要烧干了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜