食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸蔓越莓戚风的做法步骤
-
1准备材料。12个鸡蛋哦！ -
2蛋清蛋黄分离 -
3蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着，备用 -
4蔓越莓切碎 -
5蛋黄加入牛奶 -
6加入调和油 -
7搅拌均匀 -
8筛去面粉 -
9搅拌成无核蛋黄浆，搅拌的时候横着搅，尽量不要打圈。放一边备用。 -
10倒入蔓越莓碎 -
11蛋清加入几滴白醋，(用柠檬会更好) -
12使用电动打蛋器，打出大泡 -
13继续打发，糖粉分三次加入 -
14糖粉的照片，这里稍微说明一下，用糖粉打发蛋白，烤出来的戚风会比较细腻哦，这是我使用各种糖之后得出的结论?? -
15打发至纹路清晰不流动，能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子?? -
16取三分之一蛋白加入蛋黄浆中 -
17搅拌成混合浆 -
18将上述混合浆再倒回剩余蛋白中，搅拌成蛋糕浆。 -
19分别倒入两个8寸模具中，大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话，将所有材料减半就可以了。 -
20烤箱预热145度，60分钟。 -
21出炉，靠里面的温度会稍微高点，开裂有点严重，外面那个颜值还不错。?? -
22大力震几下，震出热气，倒扣，放凉 -
23脱模 -
24我用脱模刀刮的，边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀?? -
25成品图，完全没有塌哦！???? -
26成品图 -
27成品图
使用的厨具：电烤箱
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