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诗文
榴莲千层蛋糕
释义
食材明细
主料
牛奶
400ml
榴莲肉
400g
鸡蛋
3个
低筯面粉
120g
辅料
淡奶油
250g
砂糖
55g
黄油
20g
甜味 口味
其他 工艺
数小时 耗时
普通 难度
榴莲千层蛋糕的做法步骤
1
把鸡蛋打散放入35g砂糖搅拌均匀
2
放入牛奶拌匀
3
放入融化的黄油并搅拌均匀
4
面粉过筛放入蛋液进行搅拌
5
将搅拌好的蛋液过筛两次,去除颗粒状,使做出的蛋皮更细腻
6
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
7
将冷藏后的蛋液搅拌均匀,用不粘锅像摊蛋皮一样摊皮。边沿翘起,中间起泡就好了!
8
摊好的皮放在油纸上,摊15至20张即可!放在一边放冷备用!
9
趁摊的蛋皮冷的时间,取榴莲400g左右!
10
去核捣碎
11
尽管捣碎一点口感好!
12
取淡奶油加20g砂糖用电动打蛋器打发
13
打发至不能流动的纹理即可!
14
纹理清晰
15
在转台上放张油纸,以便取蛋糕
16
取一张蛋皮用抹刀均匀抹上一层打发好的淡奶油
17
再放蛋皮后抹榴莲泥
18
如此交错抺和盖
19
把最好的一张蛋皮放上面会更好看
20
放入冰箱冷藏三小时
21
用锯齿刀割成三角形即可食用
22
入盘
小窍门
摊皮尽量薄些,但要摊熟;根据个人口味,喜欢甜的人可适当多放一点砂糖!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 糕点
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更新时间:2026/6/20 2:50:52