“想想在厨房的这段时间里，感觉特别充实。有时候一个人在厨房忙着为自己的胃和味而精心准备一餐的时候，会莫名的感动和兴奋。做菜，亦如人生。再好看的图片，缤纷的色彩，绚丽的器皿，可是个中滋味，冷暖自知，好吃与否，只有自己知道。
宴席上总少不了所谓的大菜，硬菜，比如鱼刺、燕窝、鲍鱼等等。可是再高规格的菜，吃多了照样腻口，不如来上一盘青菜爽口。就像生活中，轰轰烈烈的只能是昙花一现，终归是要恢复平淡的。
吃惯了肉、海鲜，偶尔来一份家常的素菜，也不失别有一番滋味。因为我深知，在烹者的眼里，食物没有好坏等级之分，只有方法技术的区别。用平等心对待食物，就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。
今天这份蒜台炒蚕豆，正抓住了其食用的最好季节，将两者巧妙的结合，配上甜辣椒，绿中带红，在视觉上给人以新鲜感觉的同时，让人的味蕾早已在这诱人的色彩中垂涎三尺。这欢快的颜色，明亮的节奏，让人心情顿时大悦。云南人也称这道菜叫青蛙抱玉柱，地域的差异并没有阻挡大家对美食的追求，美食没有国界，因为食色，性也。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜台炒蚕豆的做法步骤
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11.提前将原料准备好 -
22.蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用
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33.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用
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44.锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香
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55.爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐
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66.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
小窍门
1.蒜台去除较老的部位，食之口感才比较好
2.蚕豆一定要剥去外衣
3.出锅前淋上少许湿淀粉，这样成菜的口感更为丰厚
2.蚕豆一定要剥去外衣
3.出锅前淋上少许湿淀粉，这样成菜的口感更为丰厚
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜