“沉迷在《红楼梦》复刻中不能自拔！茄胙——凤姐口中这道的菜步骤犹如做满！汉！全！席！今天给大家带来简约版，低调奢华有内涵！”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄胙的做法步骤
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1鸡胸肉切成小丁。 -
2加小半勺盐，半勺白酒拌匀，2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
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3笋切丁。
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4锅里烧油炒笋，然后铲出备用。
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5重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒几下，然后关火铲出备用。
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6各种干果去壳，然后掰碎。
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7香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。
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8锅里烧油，油热后将杂菇丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。
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9锅内放一些油，茄子切丁放入锅中翻，加入鸡汤，烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一起放入锅中继续炖煮到汤汁收干，最后淋上少许油即可。
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使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
苏菜