食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
万福卷的做法步骤
-
1材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。 -
2将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用。 -
3锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。 -
4中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。 -
5准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。 -
6上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。 -
7油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。 -
8将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。 -
9肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面。 -
10莲子加温水浸泡1小时淋干水。 -
11将莲子去芯，嵌入五花肉卷中。 -
12将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分。 -
13上蒸锅蒸制20分钟。 -
14西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。 -
15把汤汁倒出，万福卷扣入容器内。 -
16西兰花码入盘中围边。 -
17将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。
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