“在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。
各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韩式炸蔬菜的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2面粉加入鸡蛋。 -
3再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水。 -
4搅拌至无颗粒状面糊。 -
5把所有的蔬菜洗净切薄片。 -
6把蔬菜裹上面糊。 -
7平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。 -
8两面微黄捞出沥油。 -
9可再次复炸一遍让其更松脆。 -
10放入吸油纸上吸出油份即好。
小窍门
炸制蔬菜油温很重要，油温低了菜和面糊容易散开，油温高了菜容易炸糊。
因此油温再170度最。
裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋，会更加蓬松口感更好。
炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。
因此油温再170度最。
裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋，会更加蓬松口感更好。
炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。
使用的厨具：不粘锅
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