食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛋糕卷的做法步骤
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1准备好所需材料 -
2分离好蛋黄和蛋清。把水，油，糖倒入蛋黄中，搅拌至糖完全融化。
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3过筛的蛋糕粉倒入蛋黄液中，搅拌至无颗粒。
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430克白砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性偏干，打蛋器提起来有尖角。
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5取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中，以切拌的形式搅拌均匀。
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6把搅拌好的蛋糕糊，倒入剩下三分之二的蛋白霜里，以切拌的形式搅拌均匀。
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7融入蛋白霜要快速搅拌，不要顺时针搅拌，以防消泡，蛋糕膨胀不起来。
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8烤盘里铺入油纸，烤箱上下火170度，预热五分钟。
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9蛋糕糊倒入烤盘，往桌上轻摔一下，震出气泡，放入烤箱烤二十分钟。
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10拿出烤好的蛋糕，常温放凉。
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11加入自己喜欢的水果，奶油或果酱（不加也挺好吃的）卷起来。用保鲜膜包起来放冰箱冷藏定型。
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12一个小时后取出，用刀切开就行了。
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13简单易做的蛋糕卷就成功了。热爱烘培的小伙伴们赶紧动起手来吧。
小窍门
★30克水要是自来水或凉开水，水不能烫，要不然把蛋黄烫熟了。根据各人喜欢，水也可以换成牛奶或饮料，制作出不一样口味的蛋糕卷。
★烤箱的温度可根据自家的烤箱性能进行增减。可前十分钟一百五十度，后十分钟一百七十度，这样烤出的蛋糕会比较湿润，不容易烤裂，方便卷。
★切蛋糕卷的刀可用开水烫一下，切起来更容易。（我比较懒，省去了这个步骤，就切的不平整，有好多蛋糕屑^-^）
★烤箱的温度可根据自家的烤箱性能进行增减。可前十分钟一百五十度，后十分钟一百七十度，这样烤出的蛋糕会比较湿润，不容易烤裂，方便卷。
★切蛋糕卷的刀可用开水烫一下，切起来更容易。（我比较懒，省去了这个步骤，就切的不平整，有好多蛋糕屑^-^）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
甜品