“人们常说官府菜的汤贵如金，而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。
金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
金汤蟹肉扒胜瓜的做法步骤
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1丝瓜500g?蟹2只?南瓜50g?盐4g?高汤150g?淀粉3g。 -
2将蟹清洗干净后，放入蒸盘，方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸15分钟后取出。 -
3南瓜去皮切片，放入方太蒸箱，100℃蒸10分钟后取出。 -
4南瓜捣成泥，拆蟹肉，丝瓜刨皮，切条状。 -
5锅中入高汤，撒盐调味，用汤煮熟丝瓜后盛出装盘。 -
6将蟹肉摆在丝瓜上。 -
7将南瓜泥勾芡，最后浇在丝瓜上即可。 -
8完成。
使用的厨具：其他
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