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诗文	炖鸡翅
释义	食材明细 主料 鸡翅中 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 大料 适量 香叶 适量 老抽 适量 白糖 适量 料酒 适量 盐 适量 咸香 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 炖鸡翅的做法步骤 1 把葱姜香叶大料备好待用 2 鸡翅凉水下锅，放料酒葱姜焯水 3 把血沫去除干净 4 鸡翅焯好备用 5 锅中放油，倒入白糖炒糖色 6 待白糖变色起泡下入焯好的鸡翅翻炒 7 倒入准备好的葱姜大料香叶翻炒出香味淋入老抽上色 8 兑入之前焯鸡翅的清汤，放入盐。也可用啤酒可乐代替清汤 9 开锅后转小火炖煮至收汤 10 炖煮至上色收汤即可出锅 11 装盘，上菜 12 脱骨了已经 小窍门 焯水一定要冷水下锅 炒糖色要掌握好火候，糖炒过火了会苦 清汤可用啤酒或可乐代替，一听的量就够 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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