“虾肉富含优质蛋白质，其脂肪含量也低，怎么吃也不见身上长多余的肉。不管是海虾还是淡水虾，肉质细嫩味道香，即使白水随便一煮，都是一道美味。我儿子喜欢吃白灼虾，蘸着姜醋汁吃。小家伙有时着急，不爱剥壳，还觉得满手都是汤水不利索。所以今天我换个方法做，一个勺子或者一双筷子就能轻松吃上。
我老公对于虾不“感冒”，觉得味淡口弹没滋润，可能他喜欢吃辣的原因吧。但今天的这锅虾他可没少吃，一个劲儿地夸我有想法，以后就这样做，一周一次也不嫌多。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香辣虾丸的做法步骤
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1大虾清洗干净；大虾一碗，青菜3棵，肥猪肉1小块，油少许，豆瓣辣酱1勺，大葱1段，鲜姜1块，生抽，淀粉2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉，盐。 -
2剥外壳留虾仁，清洗干净； -
3把虾仁去掉上下两根虾线； -
4剁成虾泥； -
5猪肥肉一小块，切细丝剁成肉泥； -
6大葱鲜姜切细丝，放少许凉水浸泡，抓捏出汁，此为葱姜水； -
7将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中； -
8加入两小勺淀粉，适量的葱姜水倒入碗中； -
9顺着一个方向搅拌上劲，能用筷子挑起来，但又很快滴落下来； -
10炒锅中倒少许油，将1勺豆瓣辣酱入锅中，小火煸炒出香味和红油； -
11倒入适量清水，烧开； -
12青菜切成寸段投入汤中，变色即捞入大碗中；转微火，保持汤微沸状态即可； -
13左手沾水，右手舀一勺虾糊，在手上团几下，使其表面光滑成球状，用勺子将虾丸送入汤中； -
14全部虾丸都入汤后，转大火，煮2分钟； -
15加少量盐、生抽调味； -
16将虾丸和汤盛入青菜碗中，开吃喽！
小窍门
1. 自己剥的虾仁肉厚鲜嫩弹口，一定要去掉虾线吃着才更舒心；
2. 辣酱有咸味，且虾糊中也有放盐，所以汤中的盐要少放或者不放；
3. 青菜可换成大白菜、娃娃菜等。
2. 辣酱有咸味，且虾糊中也有放盐，所以汤中的盐要少放或者不放；
3. 青菜可换成大白菜、娃娃菜等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐