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诗文 江西清明果
释义
江西清明果的做法
“野菜的美味。”

食材明细

主料
  • 粘米粉 300克
  • 糯米粉 220克
  • 面粉 50克
  • 食用碱 1小勺
  • 腊肉 220克
  • 肥肉 140克
  • 豆腐干 150克
  • 鼠曲草 500克
  • 腌菜 350克
辅料
  • 小米辣 5个
  • 白糖 2中勺
调料
  • 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1大勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

江西清明果的做法步骤

  • 江西清明果的做法步骤:1
    1
    准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉,混合在一起,加入1中勺糖。
  • 江西清明果的做法步骤:2
    2
    锅里烧开水,放入清洗干净的鼠曲草,加入1小勺食用碱。煮10分钟。
  • 江西清明果的做法步骤:3
    3
    处理食材:肥肉切丁,辣椒切圈,腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉,用酱油肉),豆腐干切丁。
  • 江西清明果的做法步骤:4
    4
    鼠曲草煮好后,放入冷水中,清洗一下,稍微拧下水份,放入米粉中,不要一次性加入,分批加,才能控制面团的干湿状态。
  • 江西清明果的做法步骤:5
    5
    揉成面团备用,用保鲜膜包着。
  • 江西清明果的做法步骤:6
    6
    肥肉熬出油。
  • 江西清明果的做法步骤:7
    7
    先放入腊肉丁炒,再加入豆腐干和腌菜炒。
  • 江西清明果的做法步骤:8
    8
    加入辣椒圈,白糖1中勺,六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺,至炒熟即可。
  • 江西清明果的做法步骤:9
    9
    炒好的馅料放至冷却。
  • 江西清明果的做法步骤:10
    10
    揉好的面团分成约30克一个的剂子,用手捏成饺子皮状,加入馅料包起来。
  • 江西清明果的做法步骤:11
    11
    形状可以是饺子形、圆形,根据自己喜好。家里有粽叶,可以垫下面,更香。
  • 江西清明果的做法步骤:12
    12
    放入蒸锅中蒸12分钟,因为馅料是熟的,面皮蒸熟就可以。
  • 江西清明果的做法步骤:13
    13
    成品,放冷却颜色会加深,口感更Q。
  • 江西清明果的做法步骤:14
    14
    鼠曲草是一种野草,具有化痰止咳,祛风除湿,解毒之功效。清明节吃清明果,莫要错过的美食!

小窍门

没有鼠曲草,用艾草一样的。
煮好的鼠曲草,建议挤干水分,用破壁机加少许水打成糊,再用糊揉面,更容易操作。
腌菜清洗干净,记得要先放入干净无油的锅中炒干水分,再后期炒馅。
粉的比例根据个人口味增减,喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   清明   春季食谱  
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更新时间:2025/3/15 3:33:10