“白灼虾ScaldedPrawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白灼虾的做法步骤
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1先把虾洗净。 -
2控干水分。 -
3锅里放水烧开，放入料酒。 -
4把虾放入锅里淖一下。 -
5把虾淖熟，盛出来控干水分。 -
6把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。 -
7用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。 -
8再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。 -
9把虾摆入盘中，配着味碟上桌。即可享用。
小窍门
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
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