“去年圣诞节无数人问我要不要重新做姜饼小人和姜饼屋，但是在学校挺忙的一直也没做，后来就答应了大家一定要在放假回家过年的时候做个姜饼四合院，大年初二刚刚到家，初三晚上立即开工，大概两个晚上就做好啦！
话说为什么选择四合院，估计是和我之前看到的一本书有关，讲的是中国的代表性建筑风格，清华大学出本社的书，很长见识，我看的遍数最多的就是讲北京四合院的，从屋顶到院子特别清楚~
感觉北方人似乎都有一种北京情结，都很想以后去北京打拼，我也去过几次北京，毕竟是首都嘛哈哈~不过印象中的北京就是冬天晚上在空荡荡的大街上，一遍嚼着有冰碴子的冰糖葫芦，一遍唱着郝云的歌——其实我们就是一帮无聊的单身汉/吃不到葡萄就说葡萄酸/其实我们很早就想嫁人/可好男人都已结了婚/……
说到底，我还是最喜欢郝云的歌……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 神级 难度
姜饼四合院的做法步骤
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1红糖50g，拍碎加入85g热水 -
2低筋粉和玉米淀粉混合 -
3加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖 -
4加入融化的100g黄油 -
5加入红糖水 -
6揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上 -
7然后就是挑战智商的时刻……画草图，然后用硬纸剪出来模型ps我的模型很小，14厘米乘以16厘米的，所以格外费劲…… -
8面团垫着保鲜膜擀成薄片 -
9然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型 -
10放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~ -
11烤好的饼干基本没变形，放到架子上面分组 -
12然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害（ps这个配方我自己调整的，没变形） -
13蛋白霜只需要一个蛋清 -
14加入50g糖打到很粘稠即可 -
15在模型上面抹上蛋白霜 -
16组装起来，要格外小心 -
17按照平面图搭好即可！
小窍门
这个太有话说了！
1、玉米淀粉要多多多的，这样面团不容易变形
2、松弛的时间一定要长
3、粘贴的时候小心一点
4、千万（！！！！）别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的，最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大，粘贴起来简直痛苦……
1、玉米淀粉要多多多的，这样面团不容易变形
2、松弛的时间一定要长
3、粘贴的时候小心一点
4、千万（！！！！）别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的，最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大，粘贴起来简直痛苦……
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶