盆中倒入剩下的黄豆渣，白面，玉米面（白面和玉米面的比例是2：1），安琪酵母用温水化开，用筷子搅匀，然后徐徐倒入盆中，用筷子边搅边倒。揉成软硬适宜的面团，然后盖上保鲜膜或食品袋，放一边静置发酵。我都是头一天发面，也不着急。到第二天再用。天气就是冷点也没关系。到了第二天，就发成这样了，如图所示。

依家里人的用量多少，需要多少，就揪几个剂子。（每一个剂子能做一个汉堡那么大的饼就行）手上沾点面粉，拿一个剂子，稍揉一下，揉圆即可，然后擀成薄片，这时撒上少许盐，芝麻粉或是抹点芝麻酱，再到少许的食用油，抹开。

卷起。

两头抓起，稍拧一下，然后盘成圆状。

擀成汉堡大小的圆饼。

开火，锅烧热后，放点底油，抹开。放入圆饼。中火，盖上锅盖.当饼上面起小鼓包时，赶紧翻个面，这时在饼的旁边磕个鸡蛋，盖上盖。

等2，3分钟后，把饼和鸡蛋都放面。

等饼稍微凉一下，然后用小刀沿着饼的边缘切口，同时在煎好的鸡蛋上撒点盐和胡椒粉并放入煎好的鸡蛋。

做豆渣饼前，我就把芝麻糊熬好了。放在一旁凉着，等饼做好了，配着芝麻粥一起吃，那是粥也不烫了。小锅中中添适量水，放入两茶勺面粉，再放入一茶勺的花生芝麻粉（自己提前制作好放在瓶子中保存）。

然后上火煮，边熬边用勺搅拌。逐步粘稠，开后再倒入一包牛奶搅拌均匀关火。也可不倒人牛奶。如果是为了想多补充点钙，那就来点牛奶。并且加了牛奶的味道也很香（我做的这个芝麻牛奶粥是两个人的分量）

一道营养早餐做好了，开餐啦。芝麻糊里也可以放点蜂蜜，孩子特别喜欢吃。