食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸭子的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2鸭子清洗干净血水，剁成大块。
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3鸭肉凉水上锅加少许白酒和姜片焯水3分钟。
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4鸭肉过凉水清洗干净浮沫。
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5起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
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6糖变成微黄色时。
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7下入一勺豆瓣酱煸出红油。
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8下入鸭肉翻炒上色，加姜块、桂皮、八角、香叶、干辣椒煸出香味。
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9加入半罐啤酒，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮25分钟（根据鸭子的老嫩时间可以适当调整）。
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10时间结束后，转大火收干汤汁。
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11加入米酒，鸡精、蚝油调味。
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12加入大蒜梗翻炒均匀。
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13起锅装盘。
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14好了??。
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15成品图。
小窍门
这道菜由于加了豆瓣酱，盐分已经够了，我没有再加盐了??
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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