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诗文 芝士年糕
释义
芝士年糕的做法

食材明细

面团
  • 糯米粉 270g
  • 木薯粉 90g
  • 热牛奶 255g
  • 白糖 36g
辅料
  • 芝士 适量
调料
  • 黄油 适量
  • 奶香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

芝士年糕的做法步骤

  • 芝士年糕的做法步骤:1
    1
    270g糯米粉+90g木薯粉+36g白糖混合均匀。
  • 芝士年糕的做法步骤:2
    2
    加255g热牛奶,和成不粘手、不开裂的面团。
  • 芝士年糕的做法步骤:3
    3
    分成14个大小相同的小面团。
  • 芝士年糕的做法步骤:4
    4
    每个小面团用手按扁,包进芝士。芝士的量随意,少了不好吃,多了热量大。
  • 芝士年糕的做法步骤:5
    5
    冷水上锅,中火蒸十分钟。
  • 芝士年糕的做法步骤:6
    6
    放至冷却。冷却后的芝士年糕是不粘手的,吃不完的可以冻起来。芝士太多皮太薄的下场就是蒸完可能会有芝士溢出。
  • 芝士年糕的做法步骤:7
    7
    电饼铛刷一层薄黄油,小火慢煎至金黄色,成品图。
  • 芝士年糕的做法步骤:8
    8
    又用蒸熟的山药趁热和面做了适合放在火锅里的芝士年糕,冻起来下次吃火锅放进去。

小窍门

碎碎念一:一定要用热牛奶。
碎碎念二:放大概三分之一木薯粉是为了防止开裂。如果实在没有木薯粉,用淀粉试一下也许也可以吧。
使用的厨具:电饼铛、蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 4:43:13