“海参的功能；抗肿瘤抗辐射、增强体质延缓衰老、改善睡眠提高记忆力；预防心血管疾病、健脑益智长寿、生血养血和促进钙质吸收、促进伤口愈合、增强人体免疫力。
鱼肚是餐桌上的佳肴，对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
珍珠鱼肚海参汤的做法步骤
-
1食材。 -
2干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右）。 -
3用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。 -
4每个用坡刀法片成4-5块。 -
5放入纯净水中备用。 -
6鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。 -
7放入食用碱慢慢攥洗。 -
8再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。 -
9漂洗干净后放入纯净水中备用。 -
10猪里脊肉切成2公分左右的片。 -
11放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。 -
12锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。 -
13捞出放入纯净水中备用。 -
14鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。 -
15黄瓜切长条片备用。 -
16片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。 -
17装碗即可。
小窍门
生活小贴士：
浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
汤类
汤羹
产妇
老人
晚餐