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诗文 素炖茄子
释义
素炖茄子的做法
“黑土地的恩赐，豆角的一种，我们都叫“勾黄”学名叫什么我也不知道，这种豆角的豆面皮嫩，炖着吃很好吃。很多人家炖豆角一定要放肉，不然觉得不好吃，但我家最爱的就是素炖，汤汁收干后，觉得比肉炖的更好吃，摄入的热量也能少些??。
夏季的茄子真好，有周边农家自种的茄子，口感和味道都是非常棒的，搭配豆角，那是绝配????????。”

食材明细

主料
  • 豆角 500g
  • 茄子 4个
辅料
  • 大葱 适量
  • 八角 1个
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

素炖茄子的做法步骤

  • 素炖茄子的做法步骤：1
    1
    豆角洗净，去筋，掰小块，备用。
  • 素炖茄子的做法步骤：2
    2
    茄子，洗净，备用。
  • 素炖茄子的做法步骤：3
    3
    大葱，切段。
  • 素炖茄子的做法步骤：4
    4
    热锅冷油，先下入八角，煸炒出香味。
  • 素炖茄子的做法步骤：5
    5
    然后放入大葱段和豆角一同煸炒，要多煸炒一会儿。
  • 素炖茄子的做法步骤：6
    6
    放入适量蚝油，生抽继续煸炒。
  • 素炖茄子的做法步骤：7
    7
    茄子，用手掰小块，放入锅中和豆角一同煸炒。
  • 素炖茄子的做法步骤：8
    8
    放入适量的水，五香粉，糖，大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
  • 素炖茄子的做法步骤：9
    9
    成熟后，大火收汁，放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味，豆角香甜，真心不错??

小窍门

1、豆角一定要完全成熟，否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃，奈何家里来了个不吃蒜的小妞，只得舍弃了??
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 18:34:50