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诗文 素炖茄子
释义
素炖茄子的做法
“黑土地的恩赐,豆角的一种,我们都叫“勾黄”学名叫什么我也不知道,这种豆角的豆面皮嫩,炖着吃很好吃。很多人家炖豆角一定要放肉,不然觉得不好吃,但我家最爱的就是素炖,汤汁收干后,觉得比肉炖的更好吃,摄入的热量也能少些??。
夏季的茄子真好,有周边农家自种的茄子,口感和味道都是非常棒的,搭配豆角,那是绝配????????。”

食材明细

主料
  • 豆角 500g
  • 茄子 4个
辅料
  • 大葱 适量
  • 八角 1个
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

素炖茄子的做法步骤

  • 素炖茄子的做法步骤:1
    1
    豆角洗净,去筋,掰小块,备用。
  • 素炖茄子的做法步骤:2
    2
    茄子,洗净,备用。
  • 素炖茄子的做法步骤:3
    3
    大葱,切段。
  • 素炖茄子的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,先下入八角,煸炒出香味。
  • 素炖茄子的做法步骤:5
    5
    然后放入大葱段和豆角一同煸炒,要多煸炒一会儿。
  • 素炖茄子的做法步骤:6
    6
    放入适量蚝油,生抽继续煸炒。
  • 素炖茄子的做法步骤:7
    7
    茄子,用手掰小块,放入锅中和豆角一同煸炒。
  • 素炖茄子的做法步骤:8
    8
    放入适量的水,五香粉,糖,大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
  • 素炖茄子的做法步骤:9
    9
    成熟后,大火收汁,放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味,豆角香甜,真心不错??

小窍门

1、豆角一定要完全成熟,否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃,奈何家里来了个不吃蒜的小妞,只得舍弃了??
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:57:36