“夏季食欲不振，这时候来一盘凉拌菜开开胃就再合适不过了，而凉拌可谓是有千万种配搭，简单随心，方便快捷~
今天我们来做一道凉拌鳗鱼青瓜卷，软糯的鳗鱼搭配爽脆的黄瓜，和着酸甜带点微辣的酱汁，让人一个接一个欲罢不能~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鳗鱼青瓜卷的做法步骤
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1准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，黄瓜，鸡蛋，甜椒，盐，醋，生抽，糖，小红椒，黑胡椒。 -
2先把蔬菜用流水冲洗干净，取一节黄瓜切小丁，甜椒切丁备用； -
3接着将鸡蛋冷水下锅煮至全熟，取出过冷水后剥壳，然后切成小丁备用（这步可以只取蛋白，我为了不浪费都用掉了）； -
4将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小丁后用微波炉转两分钟，至香味出来取出备用； -
5用削皮刀把黄瓜削成薄薄的长条，修剪一下两边； -
6然后卷起来，放入盘中备用； -
7把鸡蛋丁，鳗鱼丁和黄瓜甜椒丁放入一个碗里，加入适量盐，糖，一点点醋和现磨黑胡椒拌匀； -
8将拌好的丁逐一放入黄瓜卷里，一道有颜有料又快手的鳗鱼青瓜卷就做好了~ -
9将生抽，醋，糖和小红椒混合做一个酱汁，蘸着吃味道更棒，黄瓜很爽脆，鳗鱼鲜甜又Q弹，还带着鸡蛋的香味，口感很丰富哦~
使用的厨具：其他
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