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诗文 红烧黄甲鱼
释义
红烧黄甲鱼的做法

食材明细

主料
  • 黄甲鱼 三只
  • 青椒 五个
  • 超辣小红椒 两个
辅料
  • 生姜 一块
  • 大葱 一段
  • 大蒜 三瓣
  • 料酒 两汤勺
  • 郫县豆瓣 两汤勺
  • 生抽 一汤勺
  • 白糖 两汤勺
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧黄甲鱼的做法步骤

  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：1
    1
    黄甲鱼洗干净备用
  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：2
    2
    葱姜蒜切小块，辣椒切滚刀
  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：3
    3
    锅里放油，五成热下葱姜蒜翻炒出香味
  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：4
    4
    下豆瓣炒出红油，然后下料酒，生抽，糖翻炒
  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：5
    5
    加一小碗清水进去，然后烧开
  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：6
    6
    下黄甲鱼，盖上锅盖，焖三分钟
  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：7
    7
    翻面，下青红椒，再盖锅盖焖三分钟，至汤有点稠
  • 红烧黄甲鱼的做法步骤：8
    8
    装盘

小窍门

第一次焖的时候火不要太大，中火就好，不然汤收太快鱼不容易熟。第二次焖可以看着汤汁的量调整火候。
我用的青椒是不辣的，辣味主要是小红椒出来的，这样出来是微辣，我女儿也喜欢吃。喜欢辣的朋友自己调整红辣椒量，或者选用辣的青椒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2025/12/2 7:22:00