“中秋节还没过，这月饼做了好几种了，传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼，都一一尝试了，看到大家做的苏式鲜肉月饼，说实话，我们北方没有吃过这种月饼，其实叫它月饼，感觉就是酥皮馅饼啊，哈哈甭管怎样，咱也做做试试吧，本地没有卖的，咱自己做出来品尝一下也行，也不枉过个十五啊。
酥皮的做过老婆饼，全家都很喜欢吃，这个是什么味道呢？早晨烤出来的时候，忍不住尝了一口，还行，尤其那个酥皮很酥很酥，一碰掉渣渣，中午给儿子送了几个，还没反馈回来好不好吃呢，其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少，关键在于享受这个过程，我现在终于明白了，当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。”
食材明细
- 五香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1油皮的材料放入盆里 -
2油酥的材料放入盆里 -
3分别揉成团，盖保鲜膜静置30分钟（油皮揉的时候很沾手，可以摔，直到揉出透明的膜） -
4分别分成8等份 -
5取一个油皮摁扁放入油酥面团 -
6油皮包油酥包好后收口捏紧 -
7然后擀成长椭圆形 -
8翻面自上而下卷起来 -
9卷好的卷反转90度后再擀长 -
10然后再卷起来 -
11都卷好后盖膜醒发15分钟 -
12肉馅加入所有的调料搅拌均匀 -
13醒发好的面卷擀成圆形 -
14取适量的肉馅放入皮中包起来 -
15包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内，稍稍压扁 -
16表面刷蛋液后撒少许芝麻
小窍门
1，这款月饼的制作和老婆饼不太相同，制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥
2，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是参考这个温度后再自己发挥一下，没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
2，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是参考这个温度后再自己发挥一下，没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
节日习俗
传统美食
中秋
月饼