食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
变色开花馒头的做法步骤
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1面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。 -
2和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。 -
3同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。 -
4把发酵好的面团揉匀、排气。 -
5分别下成面剂。 -
6把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。 -
7将其包严、团圆，即成生坯。 -
8依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。 -
9锅烧开水，放入饧发好的生坯。 -
10旺火蒸15分钟，即可关火。 -
11静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了……出锅装盘，品味变色馒头吧。
小窍门
1、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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豫菜
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