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诗文
手工抻面
释义
“香菇木耳鸡蛋面,下雪天来一碗,暖暖的”
食材明细
主料
面
适量
鸡蛋
两个
香菇
少许
黑木耳
少许
韭黄
少许
葱
少许
辅料
醋
适量
生抽
适量
盐
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
手工抻面的做法步骤
1
准备面里的蔬菜
2
活面时加入一个蛋清,活好后再醒一段时间会更筋道。
3
醒好的面上面条机压成厚点的长片
4
再用刀切成细点的长条备用(切好后注意用湿布盖上,防止面表皮干不好抻了)
5
韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6
鸡蛋打散
7
热锅凉油,倒入鸡蛋迅速打散,鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8
随后倒入适量的高汤,高汤一次加足量。
9
锅开后,加入黑木耳和香菇,锅再开就可以下面了。
10
两手捏着面的两端轻轻的抻一抻,面片拉溥拉长。
11
看看煮的抻面怎么样
12
面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13
韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入,看个人的习惯了。
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/5/16 14:52:53