“几年前在老家时不时都会和好朋友到甜品店吃甜品，芒果班戟是必点的，后来也有看到网上流传的"满记甜品秘方"，自己是收藏了但也一直没做，直到现在身在柳州了，迷上烘焙了，该有的工具也有了，才开始学着做了班戟！前段时间有个小朋友生日，烤了小饼干蛋挞，还做了这个芒果班戟，一起送去给小朋友贺生日，小伙伴和大伙伴都喜欢得不得了，我家老头更是直呼好吃，让我再做(他老人家没吃过这玩意吖)，那是第一次做呢，后来再做了一次，煎皮有经验了之后皮是做得更好了，图片拍了好久了，现在才发上来，原谅我有拖延症吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芒果班戟的做法步骤
-
1原料如图，鸡蛋一个，纯牛奶250毫升，低筋面粉90克，糖15克，黄油15克隔热水融化 -
2鸡蛋加糖打散均匀后加入牛奶，搅拌均匀 -
3筛入90克面粉搅拌均匀 -
4倒入融化好的黄油液，搅拌均匀 -
5拌好的面糊再过筛，成为无颗粒的面糊 -
6小火加热，平底锅抹油，只需要少许油，锅底有油光即可 -
7倒入一大勺面糊，转动锅体使面糊均匀摊开，小火煎至完全变色即可撕下来 -
8100克奶油加20克白砂糖用打蛋器打至硬性发泡 -
9取一张面皮，煎的那面向上，涂上适量的奶油霜，放一块芒果肉，再抹上适量的奶油 -
10先把两边(即果肉的两头)向内折，再把另一边折起来，成为一个小枕头 -
11完工了，可以一口塞一个，不过得嘴巴够大 -
12咱们女孩子还是斯文点切开来吃吧
小窍门
1、黄油得完全融化了才搅拌再一起，否则会无法拌匀
2、面糊过筛时会有少许面粉颗粒，用刮刀压散过筛，从筛子背面刮下来再拌匀，再过筛一边就没颗粒了
3、可以用不粘锅煎面皮，没有不粘锅的朋友可以先把锅子烧热至有点冒烟，倒入适量油去润一下锅，再把锅里的油倒出来，就可以做不粘锅用了，煎面皮只需要很少的油，可以用纸巾擦一层油在锅底就行了，煎的过程一直小火，面糊变色了即可，刚开始煎面皮会不太好，煎多两次就有经验了，还是比较容易的
2、面糊过筛时会有少许面粉颗粒，用刮刀压散过筛，从筛子背面刮下来再拌匀，再过筛一边就没颗粒了
3、可以用不粘锅煎面皮，没有不粘锅的朋友可以先把锅子烧热至有点冒烟，倒入适量油去润一下锅，再把锅里的油倒出来，就可以做不粘锅用了，煎面皮只需要很少的油，可以用纸巾擦一层油在锅底就行了，煎的过程一直小火，面糊变色了即可，刚开始煎面皮会不太好，煎多两次就有经验了，还是比较容易的
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类：
甜品
儿童
下午茶
宴客菜