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诗文
肉松酥
释义
食材明细
主料
面粉
190克
山药
140克
肉松
80克
全蛋液
适量
辅料
色拉油
70克
水
40克
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
肉松酥的做法步骤
1
山药洗净,去皮,切块。
2
山药放入碗中,小火,隔水蒸10分钟,捣成泥。
3
将山药泥和肉松混合均匀,揉成团作肉松馅。
4
将油皮的材料(面粉110克,色拉油35克,水40克)放入一个大碗中,用筷子搅成絮状。
5
将酥皮的材料(面粉80克,色拉油35克)放入另一个大碗中,用筷子搅成絮状。
6
将油皮和酥皮揉匀成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
7
将油皮分成25克每个,酥皮分成15克每个,揉成小团备用。
8
将油皮团压扁,酥皮团放置其上。
9
用油皮将酥皮包裹住,收口捏紧。
10
将完成的面团收口朝下放置。
11
将面团压扁,擀成椭圆形面皮。
12
将面皮卷起。
13
将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。
14
将面团压扁,擀成长条状面皮。
15
将面皮卷起。
16
将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。
17
烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起,压扁擀成圆形面皮。
18
将肉松馅分成25克每个,用面皮包裹住,收口朝下。
19
在表面刷上全蛋液。
20
将月饼放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/5/10 17:48:50