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诗文 素油花卷
释义
素油花卷的做法
“面食中的花卷起层的方法有两种，一是需要油酥，二是直接刷油。这款花卷简化了制作方法，只是简单地抹了一层花生油，所以将其叫做“素油花卷”。”

食材明细

主料
  • 面粉 600克
辅料
  • 花生油 10克
  • 酵母粉 3克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

素油花卷的做法步骤

  • 素油花卷的做法步骤：1
    1
    面粉中加酵母粉，搅拌均匀。
  • 素油花卷的做法步骤：2
    2
    加50%的温水，和成面团。
  • 素油花卷的做法步骤：3
    3
    覆盖保鲜膜，饧发1小时左右，使面团膨胀。
  • 素油花卷的做法步骤：4
    4
    继续把面团揉匀。
  • 素油花卷的做法步骤：5
    5
    覆盖保鲜膜，把面团发酵至2倍大左右。
  • 素油花卷的做法步骤：6
    6
    把面团取出，揉匀排气。
  • 素油花卷的做法步骤：7
    7
    把面团擀成大饼，抹匀一层花生油。
  • 素油花卷的做法步骤：8
    8
    将其卷起来，切段。
  • 素油花卷的做法步骤：9
    9
    再把每一段顺长切开。
  • 素油花卷的做法步骤：10
    10
    取其一块，把两头往里靠拢。
  • 素油花卷的做法步骤：11
    11
    向上立起、底部捏紧，即成生坯。
  • 素油花卷的做法步骤：12
    12
    依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发30分钟左右，使生坯膨胀。
  • 素油花卷的做法步骤：13
    13
    锅烧开水，放入生坯。
  • 素油花卷的做法步骤：14
    14
    旺火蒸制15分钟。
  • 素油花卷的做法步骤：15
    15
    静置5分钟，即可揭开锅盖。
  • 素油花卷的做法步骤：16
    16
    出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢的还可以加椒盐、葱花等，变换口味。
2、用这种两次饧发，一次发酵的方法制作的面食，口感更喧软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间：2025/12/18 23:25:36