“这是用西葫芦和虾皮作为馅料包制的素馅包子。制作这种包子有两条要注意，首先要把西葫芦馅料的水分攥干，二是面团要充分发酵，保证和蒸馒头的面团一样。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西葫芦馅包子的做法步骤
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1面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。 -
2和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。
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3西葫芦洗净去皮。
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4用擦板擦成丝。
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5加适量盐杀出水分，攥干馅料。
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6西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。
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7搅拌均匀即成馅料。
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8把发酵好的面团揉匀下剂。
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9把面剂擀圆，放入适量馅料。
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10依次捏摺，捏严即成包子生坯。
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11依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
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12锅烧开水，放入生坯。
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13旺火蒸制8分钟，即可关火。
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14静置3分钟，即可揭开锅盖。
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15出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、一般蒸制8—10分钟就可以，因为包子大小有区别。可以灵活掌握。
2、要想包子喧软，二次饧发很关键。
2、要想包子喧软，二次饧发很关键。
使用的厨具：蒸锅
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