“猪油不但可以用在中餐里，用在烘焙里，能起到软化面团的作用，可以让我们的面包松软，拉丝均匀，我用猪油代替黄油做了吐司，松软香甜，趁我不注意一下子就被两个小朋友瓜分完了，丝毫不要担心面包会有猪油的味道，猪油只会改良面包组织，不会影响到面包的香味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
猪油吐司的做法步骤
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1除猪油外的干湿材料分开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。 -
2开窝，将液体倒入面粉窝。 -
3借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团，盖保鲜膜醒20分钟。 -
420分钟后把猪油加入面团。 -
5摔打成能拉出薄膜的状态，整成面团进行第一次发酵。 -
6面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成光滑的面团。 -
7将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。 -
8取一个面团，擀成椭圆形长条。 -
9翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。 -
10再次擀成长条状，翻面卷起。 -
11摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度环境中再次发酵。 -
12待吐司发酵至9分满，盖上盖子，再发酵10分钟。 -
13烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。 -
14成品。 -
15成品。 -
16成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐