食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双玉酱焖红烧肉的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； -
2熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 -
3熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 -
4整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
-
5锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 -
6放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 -
7立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 -
8汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 -
9加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^
小窍门
1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 西芹腰果虾仁
- 豆沙南瓜饼
- 水果拼盘
- 香辣田螺
- 蒜香拌苦菊
- 清蒸花盖蟹
- 胡萝卜粉咖喱面包
- 香煎黑椒鸡腿肉
- 糖醋茄盒
- 蔓越莓雪花酥
- 手撕包菜
- 炒凉粉
- 韩式海鲜锅
- 草莓干杏仁牛轧糖
- 黑芝麻枸杞面包
- 鱼香茄子
- 清炒圆白菜
- 姜味沙琪玛
- 吐司鸡蛋芝士杯
- 剁椒鱼头
- 烤羊排
- 懒人大酱汤
- 大白杯子蛋糕
- 紫薯银耳羹
- 北海道吐司
- 僸什么什么离的成语
- 僸什么兜什么的成语
- 僸佅什么什么的成语
- 僸佅兜离
- 僻什么什么句的成语
- 僻什么涩什么的成语
- 僻字什么什么的成语
- 僻字涩句
- 僾什么什么闻的成语
- 僾什么忾什么的成语
- 僾见什么什么的成语
- 僾见忾闻
- 儁才用英语怎么说
- 儋什么之什么的成语
- 儋什么什么储的成语
- 读陆放翁集（清末民国初·梁启超）
- 读陆放翁集（清末民国初·梁启超）
- 读陆放翁集（清末民国初·梁启超）
- 读陆放翁集（清末民国初·梁启超）
- 读陆民望墓铭（明·邵宝）
- 读陆游集（近现代·单人耘）
- 读陆观察座师黔行录述而成韵（明·陈子壮）
- 读陆逵常簿奏篇喜而有赋（宋·高斯得）
- 读陆龟蒙散人歌三复而悲之赋诗以卒其志（宋·李纲）
- 读陈东尽忠录（明·许炯）
- 读陈以光老师和诗后，用其原意成五律赠叶老（近现代·杨民仁）
- 读陈佥事祚遗事有感（明·王世贞）
- 读陈使君赠梁山人歌因作继赠（明·李之世）
- 读陈元龙传（宋·戴炳）
- 读陈公孟等伏阙书（宋·张埴）
- 钱路书法篆刻集(珍藏版共2册)
- 陶庵梦忆注笺校
- 国际贸易实务基本流程(全国中等职业学校国际商务专业系列教材)
- 书里的精灵/邓湘子作品馆
- 魔法书奇异事件(5莉莉特之子)
- 魔法书奇异事件(7命运的主宰)
- 魔法书奇异事件(6刮掉的名字)
- 魔法书奇异事件(4阿列夫之谜)
- 名画中的符号
- 居室空间设计理论与实训(艺术设计类十三五精品课程规划教材)
- 徽州故事
- 建筑识图与构造习题集(全国高等教育土建类十三五规划教材)
- 乾隆御制稿本西清砚谱(2函共14册)(精)
- 笃行致远(精)
- 樱桃的滋味(阿巴斯谈电影)