食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双玉酱焖红烧肉的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； -
2熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 -
3熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 -
4整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
-
5锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 -
6放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 -
7立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 -
8汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 -
9加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^
小窍门
1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 樱桃季的礼物——樱桃慕斯
- 冬瓜肉丸汤
- 咸蛋肉粽
- 蔓越莓饼干
- 广式五花肉板栗咸肉棕子
- 切块蛋糕
- 法式金枪鱼番茄洛林派
- 翡翠鱿鱼包
- 蔓越莓曲奇
- 西红柿焖芦笋
- 蜜红豆水晶粽子
- 夏日恩赐 ---- 金瓜蒸排骨
- 豆豉香炒鸡蛋
- 节日礼物---蛋黄小饼干
- 舒心韭菜饼
- 酸木瓜鲫鱼
- 赤朵白蕊
- 蒜香粉丝鲍鱼
- 五香孜然翅中
- 芥蓝炒冬瓜
- 糖醋排骨
- 抹茶果冻
- 花生猪肉粽子
- 萝卜饭
- 香菇芹菜饼
- steering wheel
- stellar transformation
- stem back
- stem cell
- stem cells
- stem ginger
- stems and company
- stems ballarat
- stenographer mask
- step aside
- step back
- step backward
- step by step
- step by step drawing
- step dance
- 别广福进公（明·张元凯）
- 别庄氏女子（清·潘高）
- 别庐山（宋·王十朋）
- 别庐山（明·邵宝）
- 别庐州郡人（唐·郑綮）
- 别庞子肃（唐·沈亚之）
- 别庭前白茶（明·伍瑞隆）
- 别康季修六年已忽从大将军度岭喜遇海上（明·欧必元）
- 别庾七入蜀诗（南北朝·庾信）
- 别廷实张主事（明·陈献章）
- 别廷扬（知县）（明·罗伦）
- 别建安三首（宋·陆游）
- 别建昌诸父老（明·蔡存仁）
- 别弟德本（明·陈履）
- 别弟惟节北上（明·黎民怀）
- 成本会计<第四版>习题与解答(最新财会系列教材)
- 跨境电子商务
- 中华法系(第10卷)
- 公司上市操作实务与图解/北大法律硕士实务丛书
- 大律所
- 私法与法治经济建设
- 漫画婚姻家庭那些事儿/极简法律漫画系列
- 渐行渐远的吆喝声--北京老行当纪实
- 新商业思维(总有一些观点让你茅塞顿开第1辑)(精)
- 数学全真模拟密卷(10套最新版MBA MPA MPAcc等管理类联考)
- 汉字管理智慧(Ⅱ)(精)
- 企业就得这么办/管理4.0系列丛书
- 战略思维/身边的战略系列
- 中国推动国际金融秩序变革的法律问题/金融法治发展文丛
- 上市公司收购操作实务指引与图解/北大法律硕士实务丛书