正宗双玉酱焖红烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好；
2
熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。
3
熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。
4
整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟
5
锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下
6
放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老
7
立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分
8
汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟
9
加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^

1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖；
2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈；
3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐；
4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；

诗文	双玉酱焖红烧肉
释义	食材明细主料五花肉适量熟芋头 5个鹌鹑蛋半斤冰糖少许辅料葱姜蒜适量花椒适量八角适量干辣椒适量生抽适量老抽适量料酒一调羹酱香口味焖工艺一小时耗时高级难度双玉酱焖红烧肉的做法步骤 1 准备好葱姜蒜、八角、干辣椒，花椒粒用细纱布包好； 2 熟鹌鹑蛋煮五分钟捞出入凉水中，扒皮，洗净用厨房纸巾吸干水份，放入温油中炸至金黄，捞出。 3 熟芋头扒皮，切滚刀，备用；青蒜两根，切沫备用；红烧肉是我上顿做好留出的，可直接跳入步骤五；如果没有现成的，请参照步骤四。 4 整块五花肉切条洗净下沸水锅汆水，肉变白出血沫后捞出温水洗净，切小方丁；锅中凉油放冰糖化至微黄，下五花肉煸炒，放葱姜蒜、八角继续煸炒，接着倒入老抽、生抽1:2，少量料酒，翻炒两下加入四倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中小火炖30分钟 5 锅中温油放入葱姜蒜、八角、干辣椒，放入姜蒜、八角、干辣椒，放入备用的五花肉煸炒，加入适量量老抽、生抽1:2翻炒两下 6 放入炸好的虎皮鹌鹑蛋翻匀，让食材都裹上酱色，时间要短，以免变老 7 立即加入两倍肉的开水，下花椒粒包、姜两片中火炖5-10分 8 汤汁收到刚没过食材时加入切好的熟芋头，中小火翻炒匀（注意别把芋头翻炒碎掉），盖锅盖焖炖两分钟 9 加入盐、鸡精、2/3的青蒜沫拌匀关火。盛出，洒上剩余的青蒜沫，完成。美味哦^?_?^ 小窍门 1、如果不好把握火候，虎皮鸡蛋也可不煸炒直接放入汤中炖； 2、平时可以多做点红烧肉，易搭配很多菜，也省火，懒人锦囊哈哈； 3、因为老抽、生抽本身有盐味，最后不用加太多盐； 4、熟芋头不要频繁翻炒，以免糊锅；使用的厨具：炒锅所属分类：热菜
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