“羡慕南方的生活；如烟似画的景致，做法精致的美食，节奏不疾不徐的生活......处处透着优雅。
萝卜饭是泉州人的美食，据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材；应季的蔬菜，各种菌类，还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭，米粒吸饱鲜美的汤汁，味道香浓。
但在我这个北方人看来，萝卜饭就是炒米饭，只不过因里面加入了各种的食材，成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的，可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了，学着做这个奢华版的“炒米饭”，来应景，解馋。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
萝卜饭的做法步骤
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1香菇提前泡发。 -
2把泡好的香菇洗净，切小丁。 -
3海米用清水清洗干净。 -
4五花肉去皮。 -
5切成小片。 -
6胡萝卜洗净切细条。 -
7卷心菜洗净切小片。 -
8根据需要量好大米。 -
9大米用清水淘洗干净。 -
10捞出控水。 -
11把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。 -
12炒米要细火，勤翻动防止炒糊。 -
13炒至米粒微黄。 -
14把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。 -
15倒入清水。 -
16大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。 -
17盖上压力快锅的锅盖，开大火。 -
18等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。 -
19炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。 -
20炒至五花肉片出油，边缘微焦。 -
21倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。 -
22炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。 -
23倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。 -
24等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。 -
25倒入炒好的蔬菜。 -
26用勺子拌匀。 -
27再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。
小窍门
1、炒米要细火，勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
2、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。
2、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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