“海鲜派属于法式料理，我用常见的小黄鱼做出了黄鱼海鲜派，口味鲜美，喜欢的亲一定要试试哦。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄鱼酥派的做法步骤
-
1先做派皮，黄油75克软化， -
2加入低粉150克和一小捏盐， -
3用手搓成松散的玉米面状； -
4搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水； -
5借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用； -
6做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个， -
7放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液； -
8小黄鱼去肠去头洗净， -
9片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻； -
10腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色， -
11最后放入切丝的青红椒炒软待用； -
12从冰箱取出派皮材料， -
13擀成比模具稍大的皮， -
14把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右； -
15取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟； -
16到时取出放凉； -
17在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝， -
18最后倒入调好的蛋奶液， -
19放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出， -
20脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；
小窍门
派皮放入重物先烤，避免中间鼓起来。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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