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诗文 麻辣鱼排
释义
麻辣鱼排的做法
“鱼排少小刺,肉质细嫩包容性强,用具有侵略性的麻辣来烹制,吃起来十分过瘾。”

食材明细

主料
  • 鱼排 500克
  • 花椒 100粒
  • 4片
  • 酱油 10毫升
  • 70毫升
辅料
  • 辣椒 30根
  • 8瓣
  • 豆瓣酱 50克
  • 冰糖 10克
  • 水量 100毫升
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣鱼排的做法步骤

  • 麻辣鱼排的做法步骤:1
    1
    鱼宰杀去鳞、内脏,然后去头,从脊骨两侧剔出整块鱼肉,沿鱼肉内大刺将肋排剔出;将鱼排斩成2厘米段,蒜子拍散备用;
  • 麻辣鱼排的做法步骤:2
    2
    锅内倒油,依次放入调料、处理好的主料以及水;
  • 麻辣鱼排的做法步骤:3
    3
    盖好锅盖,启动“干锅”功能
  • 麻辣鱼排的做法步骤:4
    4
    待烹饪结束后,用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。

小窍门

1、调料放在最下面,可更好的出味;
2、成菜时搅拌要轻,以免鱼肉变碎;
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量;
4、除了自己剔鱼肉之外,一般超市有卖三文鱼排(也叫三文鱼骨),比较便宜,可以用来做这道菜。
使用的厨具:其它、炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:45:26