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诗文 清明粄 -- 客家人的传统特色小吃
释义
清明粄 -- 客家人的传统特色小吃的做法
“我家在客家地区,客家妇女勤劳贤惠,会做很多客家传统的特色小吃,清明粄便是其一。清明粄俗称青粄、艾粄,又香又甜,吃了可以祛湿补气,材料都是新鲜野生的青草,因含有艾草,女人吃了是很好的。每逢清明节,客家习俗,大家都要到野外踏青扫墓,趁便采摘些恰逢时节鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草做清明粄。清明时节雨纷纷,人体湿气重,吃清明粄散寒祛湿正正好!”

食材明细

主料
  • 粘米 适量
  • 艾叶 适量
  • 白头翁 适量
  • 鸡屎藤 适量
  • 白糖 适量
辅料
  • 糯米 适量
  • 苎叶 适量
  • 鱼腥草 适量
  • 使君子 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

清明粄 的做法步骤

  • 清明粄 -- 客家人的传统特色小吃的做法步骤:1
    1
    把青草洗净后放电饭煲里煮熟
  • 清明粄 -- 客家人的传统特色小吃的做法步骤:2
    2
    捞起煮熟了的各种青叶,切碎。
  • 清明粄 -- 客家人的传统特色小吃的做法步骤:3
    3
    切碎的青草拌在糯米粉和粘米粉中,加上糖,反复搓韧。
  • 清明粄 -- 客家人的传统特色小吃的做法步骤:4
    4
    充分搓匀成青色粄团
  • 清明粄 -- 客家人的传统特色小吃的做法步骤:5
    5
    做成圆扁形放进锅里蒸熟,就做成了散发着浓浓艾叶香的签名粄啦。

小窍门

粘米、糯米用量一样,各一半。艾叶分量比其他青草多。
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 6:25:48