“特别喜欢四季豆烧肉，里面四季豆软烂，用来拌饭一起吃简直是增肥利器。不过今天用的是排骨，不是五花肉，所以没有那么油腻，相对而言比较清爽。当然至于用排骨还是普通的其他部位的猪肉都是看你的喜好啦。
对于这一类重口味的肉类菜肴，我喜欢把第一顿没吃完的余料回锅兑一些粉条或者面条来吃，粉条可以继续当菜，像今天做的面条就可以直接当主食吃了。既不会有吃隔夜菜的无聊感，又可以方便快捷解决一顿饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
四季豆烧排骨的做法步骤
-
1如图准备烧肉的材料，今天手边生姜用完了，所以没有加，大家可以自行添加。辣椒按照个人口味来，我今天特意没有做的很辣所以放的不多，我用的是北方的花椒，只香不麻。 -
2排骨冷水下锅，水开后煮几分钟逼出血沫，水里可以扔一点葱姜一起煮，有助于去腥味。 -
3捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。 -
4起油锅，中大火，下葱姜蒜花椒爆香 -
5然后下入排骨翻炒， -
6并加入适量的老抽进行翻炒。 -
7为了防止糊锅，加一点水，然后加入2-3勺甜面酱。 -
81-2勺韩国大酱，没有可以不加或者用黄豆酱代替。 -
9然后加水没过肉（如果你也准备跟我一样第二顿要炖粉条或者煮面，水在这一步可以多加一些）。下入花椒、桂皮、香叶、干辣椒、适量的冰糖、生抽。大火煮开关小火炖煮45-50分钟。 -
10然后下入四季豆，炖煮18-25分钟，看你个人洗好，我比较喜欢软烂一点的所以炖煮时间比较长，如果你还希望四季豆有一点硬度，十几分钟就足够了。（煮到一半时间的时候往锅里加点盐继续煮） -
11炖煮到时间后，根就可以开大火准备收汁了。 -
12在收汁之前，我用勺盛出一些汤以备第二天煮面。 -
13然后开大火让它收汁水。 -
14汁水收到自己喜欢的程度就可以出锅享用啦。 -
15这里开始是煮面或者炖粉条的方法了。由于我今天用的包装的宽面条3-4分钟就成熟了，所以把之前盛出的汁水和剩余的四季豆烧肉煮一锅。如果是炖粉条，就先用汁水炖粉条，可根据需要添加清水一起炖，然后等粉条八成熟之后下入剩余的四季豆烧肉，煮熟即可。 -
16水开后下面条。面条煮熟之后就可以出锅了。如果你的面条吸水性比较强，就在煮的时候往锅里再多加一些热水。 -
17这样出锅的卤面就可以直接吃了，由于是卤面，所以汁水不宜太多，尽量煮面过程中保持汤汁浓稠会比较好。
小窍门
1、排骨最好选用有软骨的部分，这部分肉质会比纯的排骨肉更好吃。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
家常菜
私房菜
常见菜式