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诗文
炸藕夹
释义
食材明细
主料
猪瘦肉
300g
莲藕
一个
葱花
适量
鸡蛋
一个
辅料
盐
20g
料酒
10g
十三香
8g
香油
10g
淀粉
50g
面粉
100g
泡打粉
10g
咸鲜 口味
炸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
炸藕夹的做法步骤
1
猪瘦肉剁成泥,加葱花、盐、鸡蛋、料酒、十三香、色拉油、香油、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
2
莲藕去除外皮,切成连刀片,即第一刀切至五分之四,第二刀切断。切好的藕片放入淡盐水中。
3
腌制好的肉馅夹在藕片中,裹上淀粉,防止挂糊时肉馅脱落。
4
面粉加水调成适宜粘度,即筷子提起后,能拉出一条线。加少量泡打粉。
5
油温八成热(手放锅上方,感觉到很烫手即可),逐一放挂好面糊的藕夹,炸制金黄出锅。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/15 8:48:07