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诗文 朝天椒泡鸡爪
释义
朝天椒泡鸡爪的做法
“五步速成的自制解馋小零食。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 1500g
辅料
  • 生抽 180ml
  • 朝天椒 20颗
  • 大蒜 10颗
  • 冰糖 2块
  • 白醋 1匙
  • 味精 1匙
  • 微辣 口味
  • 腌 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

朝天椒泡鸡爪的做法步骤

  • 朝天椒泡鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净,剪掉指甲,切两半,放入沸水中煮熟
  • 朝天椒泡鸡爪的做法步骤:2
    2
    朝天椒去蒂,洗净后与剥好的大蒜一起切碎备用;
  • 朝天椒泡鸡爪的做法步骤:3
    3
    煮熟的鸡爪起锅,用温水冲洗,放入容器内;
  • 朝天椒泡鸡爪的做法步骤:4
    4
    将生抽、朝天椒、大蒜、白醋、味精以及冰糖全部倒进盛有鸡爪的容器内,此时调料没有完全淹没鸡爪,需要倒入凉开水(不能再倒生抽了,否则会太咸),将鸡爪淹至大半即可(不必全部淹没);
  • 朝天椒泡鸡爪的做法步骤:5
    5
    腌渍约30分钟,期间不时搅拌一下,使所有鸡爪都能均匀沾到调料,等到上色差不多的时候,就可以开动了!

小窍门

1、朝天椒泡鸡爪的口感是脆弹爽口,不同于传统卤鸡爪的软糯,因此鸡爪不能煮得太久,刚熟即可捞出;
2、煮熟的鸡爪捞出后用温水冲洗,是为了防止鸡爪冷却后粘黏在一起,因为鸡爪富含胶原蛋白,煮熟后胶质被熬了出来,所以需要用温水把胶质冲洗掉;
3、调料可以根据自己的口味来拿捏,喜欢吃辣就多放一点朝天椒,喜欢吃咸则可多放一些生抽少加凉开水。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:24:27