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诗文
葡萄干奶酥辫子--就那么静静的等待着你的到来
释义
“很美丽、很婉约、很淑女,很美味。”
食材明细
酵头
高粉
100g
水
100g
酵母
1g
主面团
高粉
180g
糖
50g
盐
适量
水
50g
鸡蛋
一个
酵母
3g
奶酥
糖粉
15g
低粉
25g
奶粉
2g
黄油
20g
甜味 口味
烤 工艺
数天 耗时
普通 难度
葡萄干奶酥辫子的做法步骤
1
把冰种酵头材料全部混合在一起,状态入厚面糊。在室温放置一小时后,放到冰箱冷藏十六小时。
2
隔天取出冰种加上其他材料,除黄油以外,全部揉匀。
3
面团揉匀后,加入黄油。
4
揉至手套膜
5
发酵至两倍大。
6
平分成五份,滚圆、静置约半小时。
7
取其中一个面团,分成三等分,搓成粗细、长短差不多的长条
8
把三个长条的顶部依次摞起来。并且按压结实。变成三股辫子。
9
依次编好所有的五个面团。烤盘放油纸,放上辫子发酵。
10
发酵的时候,我们来做奶酥,把所有粉类混合均匀,加上不需要软化的黄油,搓匀。
11
我这个黄油有点软了,搓的颗粒不太均匀。用不完的奶酥粒可以放到冰箱冷冻。
12
发酵至两倍大,刷上全蛋液,在每个辫子的交叉处放一颗葡萄干,撒上奶酥粒。烤箱180度预热,中层,烤大约18分钟。看到颜色合适,就加盖锡纸。
13
很诱人哦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/11 23:00:39