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诗文 【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣
释义
【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法
“馅料的做法有好多种,各有各的优点。其中除了钟爱北海道戚风的香草奶油馅外,就数卡仕达酱了。冰淇淋一样的口感,甜而不腻。搭配泡芙脆脆的口感,简直的简直了……”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 30g
  • 细砂糖 50g
  • 牛奶 250g
辅料
  • 蛋黄 2个
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卡仕达酱的做法步骤

  • 【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤:1
    1
    蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅打至糖化
  • 【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤:2
    2
    牛奶慢慢加入到蛋黄中,搅拌均匀
  • 【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤:3
    3
    将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中,搅拌成面糊水
  • 【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤:4
    4
    将面糊水一边小火加热,一边用刮刀不停搅拌,直到面糊水慢慢变得浓稠,成为酱状,即可关火
  • 【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤:5
    5
    做好的酱料用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏上半小时。最后搭配泡芙一起吃,味道棒棒哒

小窍门

注意事项:
?1,配方中介绍的是基础的卡仕达酱,还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路,即6成发的时候,与卡仕达酱混合,搅拌成奶油卡仕达酱。
?2,卡仕达酱的用途是很广泛的,不单单可以用来填充泡芙,还可以用来做卡仕达土司,味道也是相当不错的。
所属分类: 家常菜   自制酱料   果酱  
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更新时间:2024/12/22 17:15:01