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诗文 万圣节南瓜面包
释义
万圣节南瓜面包的做法

食材明细

中种
  • 高筋面粉 240克
  • 南瓜浆 150克
  • 奶粉 5克
  • 酵母粉 3克
  • 1克
主面团
  • 高筋面粉 110克
  • 细砂糖 40克
  • 奶粉 10克
  • 全蛋液 40克
  • 1克
  • 酵母粉 2克
  • 25克
  • 无盐黄油 25克
  • 豆沙 适量(馅料用)
  • 斑斓汁 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

万圣节南瓜面包的做法步骤

  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:1
    1
    中种做法:盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:2
    2
    再依次加入高粉、奶粉、盐,搅匀,揉成团,放保鲜盒里盖好。
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:3
    3
    冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大,为中种面团
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:4
    4
    盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后,把中种面团撕成块也一并加入盆里
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:5
    5
    厨师机慢速搅拌至出筋
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:6
    6
    加入软化的黄油
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:7
    7
    再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:8
    8
    团成光滑的一团,放进容器内
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:9
    9
    发至两倍大
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:10
    10
    发好的面团取出排气,切一小团,加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:11
    11
    其余的面团按重量分割好,团圆,松弛
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:12
    12
    松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片,包入豆沙,捏紧,收口向下,用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:13
    13
    刷水,贴上捏好造型的蒂
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:14
    14
    面包胚在烤盘里排放好,放烤箱里最后发酵,烤箱里要预先放上一碗开水,制造出湿暖的发酵环境
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:15
    15
    发好的面包胚喷上水,放进预热的烤箱里,180°,烤20分钟
  • 万圣节南瓜面包的做法步骤:16
    16
    烤好的面包取出放凉,再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可

小窍门

面包压纹理后发酵会涨大,在上烤箱前要再压一次。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包   万圣节  
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更新时间:2025/3/11 22:14:32