“嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
嵊州糟肉的做法步骤
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1带皮的肉洗好待用～ -
2放锅中小火慢炖放入适量盐～ -
3炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～ -
4炖好的肉取出沥干水份～ -
5待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～ -
6擦好盐的肉放置过夜 -
7第二天继续擦一层盐花～ -
8准备好酒糟～ -
9取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～ -
10将酒糟袋放入罐子的底部 -
11酒糟上面放人腌好的肉～ -
12肉上面再盖上一个酒糟袋子～ -
13盖上盖子密封7天就可以食用了～ -
14香气扑鼻，软糯可口～?? -
15传承的味道～?? -
16女儿的手艺家的传承～??
小窍门
多芸碎碎念：
1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。
2.可以把猪肉后换成其他的肉类。
1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。
2.可以把猪肉后换成其他的肉类。
使用的厨具：其它、煮锅
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