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诗文 原味戚风蛋糕
释义
原味戚风蛋糕的做法
“新手的拦路虎--戚风蛋糕,因为它软绵的口感,令大家对它可以说是绝对的喜欢,但对烘焙新手来讲可以做好戚风蛋糕之后,其他的的蛋糕就驾轻就熟了。戚风蛋糕也是我入门的第一课,现在戚风对来我讲可以说是小菜一碟!那么我也分享一下我的戚风蛋糕是如何制作的吧~~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2只
  • 低筋面粉 50g
辅料
  • 砂糖 40g
  • 牛奶 50ML
  • 色拉油 10ML
  • 粟粉 5g
  • 白醋 4滴
  • 一小撮
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    先将蛋黄和蛋白分开,用两个较大的容器装(装蛋白的盆要干净,无油,无水)
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将牛奶、色拉油、蛋黄搅拌均匀,倒入过筛后的低粉从底部向上切拌以免面粉起筋,成为蛋黄糊
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将蛋白打散,此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小,之后白醋倒入蛋白中,再将糖第一次加入蛋白中(多少不要紧,反正就把40g糖分3次平均加入蛋白中就可以了)分3次将糖倒入蛋白中用打蛋器打发,打成硬性发泡(即纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡)。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌(动作有点似炒菜呢,呵呵),不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时160度预热烤箱5分钟。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将步骤4中的蛋黄糊倒入余下的蛋白中,从底部向上切拌,拌好之后倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱倒数第二层160度40分钟。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    出炉摔模两下倒扣在烤网上,凉了后,蛋糕反转脱模即可。
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更新时间:2025/3/14 19:03:12