“在这个网站已经潜水一年都了，认识了不少朋友，也学会了不少新菜。经常看到各种比赛，心中澎湃，但由于没有相机，也没有好的拍照水平，每每只能参与投票。
好吧，现在我终于坐不住了，虽然只能用手机拍照，还是想和大家分享做菜的经验。我的处女作，我的处女赛，我来啦！！
这道菜属于快手菜，适合上班族回来一炒就能吃，品种丰富，颜色赏心悦目。主要用了龙俐鱼和玉米。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。它的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，操作也极其方便。
下面就详细介绍这道缤纷鱼米得做法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
缤纷鱼米的做法步骤
-
1准备好食材，龙利鱼柳1条，甜玉米1罐，青豆及香肠丁少许。 -
2鱼柳切成玉米大小均匀的丁。 -
3加入适量料酒，盐，鸡精，黑胡椒粉以及干淀粉，上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。 -
4锅中水烧开后放入青豆，煮1分钟即可捞起。 -
5同样的，玉米也焯水。 -
6焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。 -
7焯好的水倒掉烧干后，倒入适量的油。 -
8油到6成热时，放入腌渍好的鱼肉丁，滑炒。 -
9当鱼肉开始变白定型时，加入玉米粒，青豆以及火腿丁，一起翻炒。出锅前加入适量的盐，鸡精以及糖，即可出锅。 -
10这道缤纷鱼米就完成啦，口味鲜香甜糯。
小窍门
1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散，加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
2.玉米焯水，可去除罐头的铁锈味，且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间，使鱼肉更嫩。
3.玉米是用甜玉米粒，口感更甜糯。
4.辨别油6成热，可把手放在锅内感受一下油的温度，不冒烟，但明显感觉热度即可。
5.鱼肉易熟，因此后面的整个炒的过程要快，基本3分钟以内即可出锅。
2.玉米焯水，可去除罐头的铁锈味，且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间，使鱼肉更嫩。
3.玉米是用甜玉米粒，口感更甜糯。
4.辨别油6成热，可把手放在锅内感受一下油的温度，不冒烟，但明显感觉热度即可。
5.鱼肉易熟，因此后面的整个炒的过程要快，基本3分钟以内即可出锅。
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