“很喜欢吃小龙虾，麻辣蒜蓉都很赞，但都是在餐馆吃，价格贵还不卫生，这次买回家自己做，虽然很麻烦，但宝贝也可以吃。第一次尝试，味道居然能媲美餐馆。除了处理虾麻烦，炒制是非常简单的，每个人看了都能做出的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉小龙虾的做法步骤
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1鲜活小龙虾 -
2百度如何处理虾，剪去眼睛下部一点，挑掉黑黑的虾胃，别把膏弄掉了。抽出尾部中间尾线虾肠带出。沿虾肠洞剪刀头方便入味。再用盐水浸泡十五分钟除菌和入味。 -
3姜蒜剁末 -
4虾捞出沥干，调料准备好。 -
5多油 -
6小火炒香三分之二姜蒜末，放糖。 -
7开大火倒虾轻轻翻动以防虾膏掉出。加生抽白酒搅拌均匀，加水掩盖虾面，大火烧开，中小火焖煮十五分钟 -
8开盖加盐尝味。如果水还多，就大火盖盖继续焖煮 -
9煮到锅里水不多了，倒入剩下三分之一蒜蓉，翻炒均匀，就可以起锅了（可以放香葱末等，我家没葱就免了，还是很美味：）） -
10上桌开吃 -
11满满的膏，有木有，是不是灰常简单啊！
小窍门
主要是处理虾麻烦吧，炒制来说就那么十几分钟，没什么技巧的。剩下的汤汁泡面煮粉条炒饭味道不摆了。可以多留点汤汁，我炒得干，也剩了小半碗，明天早上捞面。
使用的厨具：炒锅
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