“1、酸菜切段，不要太大也不要太小，太小的酸菜煮汤后没有脆感。
2、红辣椒姜大葱切好。
3、鱼片片好后，用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。
4、锅里倒油，将研制好的鱼片翻炒2-3分钟，加入料酒，盛起备用。
5.下红辣椒姜大葱炒香后，加入酸菜炒香。
6、不断翻炒酸菜，加入清水，大火煮开。
7、大火煮开后，加入翻炒好的鱼片，煮开，小火焖15-20分钟。
8、加盐鸡精调味，起锅，放香菜。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
家常酸菜鱼的做法步骤
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1酸菜切段，不要太大也不要太小，太小的酸菜煮汤后没有脆感。红辣椒姜大葱切好。 -
2鱼片片好。 -
3鱼片用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。 -
4锅里倒油，将研制好的鱼片翻炒2-3分钟，加入料酒，盛起备用。 -
5下红辣椒姜大葱炒香后，加入酸菜炒香。 -
6不断翻炒酸菜，加入清水，大火煮开。 -
7大火煮开后，加入翻炒好的鱼片，煮开，小火焖15-20分钟。 -
8加盐鸡精调味，起锅，放香菜。
小窍门
鱼片一定要用番薯粉研制，这种煮的鱼才够嫩，够爽滑